Après le Futuroscope, Joël Robuchon arrive au Camp des Loges !

Ce lundi, le Guide Michelin 2014 a été dévoilé et par la même occasion les nouveaux chefs étoilés. Notamment, le chef Arnaud Lallemant a reçu une troisième étoile pour son travail à « L’assiette Champenoise » à Tinqueux près de Reims. De quoi donner des idées au PSG et à ses dirigeants, toujours en quête de l’excellence, aussi bien sur le terrain qu’en dehors du pré vert.

Lundi en début d’après-midi, nous avons reçu dans nos locaux Benoit Poher, le responsable adjoint des ressources humaines du PSG. Il nous a dévoilé le nouveau plan très prometteur du club de la capitale. Etonnamment, le côté nutritionnel et la cuisine en général font partie intégrante de ce plan de développement vers l’excellence : « Ce matin, à la lecture de l’édition 2014 du Guide Michelin, M. Al-Khelaïfi a une idée extraordinaire. Le PSG va bientôt devenir sur le terrain l’une des meilleures équipes du monde. Nous avons remporté la Ligue 1, cette année nous comptons bien faire le triplé avec donc le championnat, la Coupe de la Ligue et la Champions League. Cette conquête arrive bientôt à son terme, et même s’il faut rester au top, M. AL-Khelaïfi pense déjà à l’après ».

Le PSG vise l’excellence partout : grâce à Joël Robuchon, il veut une étoile Michelin !

L’après, comme M. Poher le cite, c’est le développement de tout ce qui ne se voit pas, ce sont les coulisses, et notamment la cuisine du Camp des Loges : « Les victoires sur le terrain, le PSG les accumule déjà. Nous allons continuer sur cette voie, mais nous en voulons, nous visons l’excellence, partout, tout le temps. C’est pourquoi M. Al-Khelaïfi est arrivé très rapidement à convaincre le chef Joël Robuchon de rejoindre le PSG pour devenir le chef de la cuisine du Camp des Loges. Nous voulons donner le meilleur à nos joueurs, et Joël Robuchon est clairement le meilleur en matière culinaire. Il est tout de même le chef le plus étoilé au monde ! A partir du mois de mars, M. Robuchon s’occupera donc des menus pour nos joueurs, avec pour objectif le summum de la cuisine, à savoir une étoile au Guide Michelin ».

Le PSG, premier club de football à être récompensé pour la qualité de sa cuisine ? Benoit Poher y croît : « Joël Robuchon s’est montré sceptique au début, mais les arguments donnés par M. Al-Khelaïfi l’ont très rapidement convaincu de venir nous rejoindre. La première étoile est visée pour le Guide 2016. Et en 2021, le PSG aura gagné six Ligue des Champions, et mais également il affichera trois étoiles pour sa cantine ! Comme M. Joël Robuchon aime à le dire : « Et bon appétit bien sûr ! » ».

Interrogés par Tamtam juste avant cet entretien, Jérémy Ménez, Marco Verratti et Adrien Rabiot nous ont livré leurs inquiétudes quant à la cuisine qui va leur être proposée, et notamment un manque en matière de protéines. Ce à quoi M. Poher a répondu du tac au tac : « Pour les enfants qui ne voudront pas se plier à la règle des 5 fruits et légumes par jour, nous avons déjà signé un accord avec Burger King pour installer un restaurant au sein même des dortoirs du Camp des Loges ». Ce sera donc le quatrième restaurant du roi du Whopper en France avant l’ouverture le 21 juin prochain sur la place Drouet d’Erlon à Reims (51) d’un cinquième Burger King…